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详细内容

中國活鮮水產批發市場之最——黃沙水產交易市場

黃沙水產交易市場,創辦于1994年7月,目前市場占地面積2.6萬平方米,其中有近萬平方米的拍賣交易場和停車場。擁有270米的碼頭岸線。場內駐有工商、港口系統的公安派出所、交警中隊以及一百多名保安,對市場進行24小時全天候綜合管理。
 
廣州名片專業市場系列總第30期候選名片29號黃沙水產交易市場

    年交易額達60多億元,為國內活鮮水產品批發市場之最。在中高檔海鮮市場中,吞吐量全世界第一。

      陳智勇1975年就在黃沙碼頭上班了,他見證了黃沙市場發展的整個歷程。讓他介紹市場的情況,他說一定要提以下的幾宗“最”:全國最大的中高檔活鮮批發市場———2008年成交額超過65億元,水產分別來自全球20多個國家和地區;全國就業人數最多的批發市場———10萬人;全國最多品種的水產市場- -超過200個品種,全年無斷貨;全國最安全的批發市場———近200名交警、民警、保安和近60個監控攝像頭。

      每一天,來自全國,甚至全世界的海鮮在這里來了又走,黃沙市場是世界性的活鮮水產品集散地。

      唯一的,

      沒有卷閘門的市場

      在海邊長大的我,去外地讀書之前,一直認為,每個城市,每個家庭在想吃的時候,都是可以吃到海鮮的。可是1994年,去武漢讀大學時,竟然發現有的同學不知道如何殺螃蟹,在講述自認為再普通不過的吃蟹經歷時,周邊驚羨的目光足以殺死人,我才真正體會到,沿海與內地城市的區別。才知道,海鮮原來是這樣珍貴的東西。

      后來,從長大的渤海灣,來到工作的珠江邊,我又有了新的領悟:那么多沿海城市,卻只有廣州,將“海鮮”演繹成一個不老的傳說。更讓人驚訝的是,一個水產批發市場,也能催生一種飲食文化:“即撈即食”!

      那么在這個時候,提出這樣一個疑問:如果沒有黃沙市場,廣州的飲食文化是否會隨之缺失?答案應該是肯定的吧。

      不用說它每天500多噸的交易量,不用說它擁有輻射全國的集散地功能,更不用說它將國際高檔海產品引入中國的光榮歷史。只要它保證,在你想買的時候,就會供應你想要的海鮮,你就會明白,它對這個城市有著什么樣的意義。

      “別說一個小時,就是兩秒鐘,我們都不能停止供應”,市場的管理人員說。這種使命感,讓人聯想起24小時不停交易的金融中心香港。香港因此而聞名,那么黃沙市場就可以因為24小時保持營業而被稱道———這是全國唯一的永不停業的市場。

      觀察仔細的人,來黃沙市場就會發現一個現象,這里的商戶都沒有門。檔口收檔時,一般都要放下卷閘。那么一個檔口的上方,竟然沒有卷閘,說明什么問題呢?在并非夜不閉戶的年代,能這樣做的唯一原因就是:檔口永遠都不歇業!

      凌晨3點至上午9點,來自全省、全國甚至世界的批發客都集中在這里。不論多高檔的海鮮產品,在這里也像白菜一樣交易著。大宗購物一單接一單,整個市場都是貨車人流。過了中午,特別是下班時間,大量市民來到市場。有的是附近的居民,有的是開車過來的食客。前者買水產回家自己煮,后者買完后直接拎進酒樓加工。如果在節假日,這批零售大軍,從上午9點就開始涌入市場。到了晚上,天黑下來,市場卻依然燈火通明,吃夜宵的時間又開始了。

      如果沒有這個市場,廣州的精彩生活是否會暗淡一半?

      正傳

      危機變轉機的最好演繹

      1994年7月16日,黃沙水產交易市場正式開業,至今整整15年。鮮為人知的是,市場的成立,源于一場困局的化解。

      第一步:轉型

      現在的黃沙市場,十幾年前是碼頭,供給著新風港務公司2000多號人的生計。上世紀90年代,隨著鐵路和公路的飛速建設以及大型碼頭的興起,黃沙碼頭和新風碼頭航運量都漸漸萎縮,一半的碼頭空置,幾千人的飯碗就快捧不住了。

      在這個時候,有人建議搞水產批發市場,考慮到當時廣州的確沒有集中的水產批發市場,公司決定以此來解決困局。據市場里的老人介紹,一開始只是將原來的倉庫改建成檔口。最初只規劃了碼頭的三分之一,結果一開張就反應強烈,吸引了分散在全市的海鮮檔,規模很快擴充至二分之一,而兩年內就擴建至了整個碼頭。現在,整個黃沙市場占地面積2.6萬平方米,進駐了260個經營商鋪,整個就業人數達10萬人。

      第二步:向國家級大型水產市場邁進

      黃沙水產市場的發展有個很大的契機。1996年左右,國家農業部到各地考察,計劃在沿海地區建立三個國家級的大型水產批發市場,地點分別選在大連、上海和廣東。當考察人員來到黃沙后,為這里暢旺的交易景象所感染,就產生了在這里定點的初步想法。

      隨后農業部與廣州市政府進行溝通,希望將市場擴建。幸運的是,當時市政府也十分關注黃沙市場的發展,由市長帶頭,多次與農業部溝通,終于把這個項目爭取回來了。經過市、省、國家計劃委員會的層層審批,黃沙市場開始擴建,向國家級大型水產批發市場邁進。

      第三步:成立股份制公司

      1998年,黃沙市場被國家農業部定為第四批全國鮮活農產品中心批發市場和國家重點“菜籃子工程”。1999年,經國家計委批準立項,規劃建設成為全國三大水產品批發中心之一;同年被國家國內貿易局確認為全國重點聯系批發市場。2002年,公司計劃耗資8億元動工興建“廣州水產品中心批發市場”。2006年11月,原來合作的兩大集團———廣州港集團和粵恒豐水產市場有限公司合資正式成立廣州黃沙水產交易中心有限公司,使水產交易市場升級

      黃沙市場同時是廣州菜籃子工程水產品類別的采購基地,每天市場的交易價格都會對外公布。由于黃沙市場在全國都有著重要地位,久而久之,黃沙價格成為全國水產市場的“風向標”。現在流傳著這樣一句話:“水產價格,全國看廣東,廣東看廣州,廣州看黃沙”。

      除了有價格指導的作用外,黃沙市場也成為同類市場的學習榜樣。據介紹,每年來黃沙參觀考察的商業、政府團隊,不下一二十批。除國內的外,還有來自澳洲、加拿大、墨西哥、泰國、越南等地國際友人。

      現場傳真

      本來是抱著半夜去蹲點的打算,一睹黃沙市場最繁忙的景象,結果不論是市場的管理人員,還是場內的檔主,都笑著告訴記者:沒有這個必要!這是一個永遠不停業的市場,不論什么時候,都是車來車往,人頭攢動。

      于是記者分別用三天時間,選擇三個時段來到黃沙市場,“所見果然如所聞”,這里永遠都有股旺盛的商貿氣息在流動

      早上像賣白菜一樣賣海鮮

      上午十點鐘,仍是批發客大量聚集的時段。很多從外地趕來的買家,一口氣就能買下上百斤的水產。來自順德的陳老板,正站在偉興水產公司的檔口前看伙計撈魚。雖然他在外地做餐飲,但每天也不用很早趕過來,因為這里永遠都有貨。

      在這個早上,他在一個檔口就買了“鯧魚”、“青斑”、“泥魚孟”、“剝皮牛”幾個品種,總計有70多斤。其中,剝皮牛就有40斤,當天的價格是50元/斤,光這一項就花了2000元。而水產鋪的經理則告訴記者,像他們這樣一個普通的檔口,遇到的單次大宗采購在一兩百斤都不為過。

      中午食客出動,酒樓興旺

      黃沙市場的建立,催生了廣州“即撈即食”的飲食文化。

      周日中午,記者來到黃沙市場。其實已過了午市最旺的時間,但市場里挑選海鮮的普通客戶仍絡繹不絕。在批發客掃過之后,市場里檔口的海鮮品種依然很齊全,足以讓買家看花眼。

      挑好心水海鮮后,走上幾步就可來到旁邊的酒樓。黃沙市場里的酒樓,全部都做“加工生意”,店里一般不自備海鮮。如果客人沒有買也沒關系,酒樓的人可代客選購。

      記者在采訪時,遇到帶著家人來吃海鮮大餐的周先生。他買了六只大連鮑、1.2斤重的肉蟹、1斤只只帶膏的瀨尿蝦、1.2斤元貝、1斤多的花螺,總共才花了240元。他算了一下,這些東西的加工費也就在百元左右,所以一頓吃下來,還不到400元,和市里的海鮮酒樓比,費用至少能省30%.

      下午買完海鮮,師奶排隊打的

      下午5點半,像普通的菜市場一樣,黃沙市場也迎來了附近買菜的居民,只不過她們買的菜,全部是海鮮。

      由于來的次數多了,記者發現,在傍晚這個時候,市場里的海鮮價格是最劃算的。一只黃油蟹,早上還賣10元以上,這個時候在靠邊的鋪子,只要7元就能買下來。零售價52元每斤的三文魚,不用講價就降到了48元每斤。

      于是記者就在市場出入口處看到這樣的情景:穿著家居服的師奶,手拎著裝海鮮的塑料袋,在排隊等出租車。

      驗明正身

      中高檔海鮮交易量

      全世界第一

      黃沙水產交易市場,創辦于1994年7月,目前市場占地面積2.6萬平方米,其中有近萬平方米的拍賣交易場和停車場。擁有270米的碼頭岸線。場內駐有工商、港口系統的公安派出所、交警中隊以及一百多名保安,對市場進行24小時全天候綜合管理。

      市場經營以批發交易為主,品種有魚、蝦、蟹、貝等水產品,目前日成交量500多噸,其中每天發運至全國內外近200噸,貨源來自國內各省市和世界二十多個國家及地區,產品銷往全國和世界各地。年交易額達60多億元,為國內活鮮水產品批發市場之最。在中高檔海鮮市場中,吞吐量是全世界第一。

      評估報告

      從傳統市場向

      現代化批發市場轉變

      傳統的黃沙批發市場,所有檔主都在戶外經營。由于經營活鮮產品,要求水箱溫度必須保持在十幾攝氏度,很多檔口都各自建立小型制冷系統,不僅廢氣多,而且噪音也大。

      然而經過十幾年的發展,這種現象已不復存在了。經過升級改造,它已變身為“現代化的批發市場”。不僅將室外經營提升為入室經營,還在設備上購置了中央控制的恒溫水系統,集中供冷,減少了檔主的投入,同時也實現了可持續環保發展。市場管理方還建立了海水供應系統,用海水船到珠江口運回天然海水,再用管道供應到檔口,保證水產品的生存質量。這兩項投入就高達7000萬元。

      除了對環境和質量的監控外,黃沙市場還著重改善市場的秩序和治安。據介紹,市場方安設了近60個監控攝像頭,覆蓋了市場內所有主車道和主要交易區。同時,有近150名保安以及近50名港口交警、民警駐場,24小時維持市場秩序,現場還設報警亭和投訴亭。據悉,近日在創文活動期間,黃沙市場再投入了300萬元改善路面和排水系統,有望一改臟亂差形象。

      現在,黃沙水產市場上每個商檔都有獨立的營業執照,如果有消費者投訴短斤缺兩,經核查后屬實的,第一次將給予商戶警告處分,且責令其停業整頓3~7天,并按情況給予不同程度的罰款,有些甚至罰5倍以上;而一旦接到第二次投訴,就會馬上取消該商鋪營業執照,將其清除出市場。

      ◎商戶總數:260多個經營商鋪

      ◎就業人數:10萬人

      ◎產品品種:200多個

      ◎年成交量:19萬噸

      ◎年成交額:60多億

      話說

      從80平方米,做到200平方米

      ◎發言人一偉興水產公司老板劉計盤

      每天,來自廣州各大酒店及酒樓,如白天鵝、東方賓館、中國大酒店、東江海鮮以及來自中山、珠海甚至北京、四川、云南、貴州等地的客戶,都會到劉計盤的檔口選貨。他的檔口除了經營廣東沿海的水產外,還有來自澳洲的龍蝦、象拔蚌和阿拉斯加的蜘蛛蟹。據劉先生介紹,最忙的時候,一天就有四五十萬的營業額。

      劉計盤只手打天下,創立了他的水產公司。上世紀80年代,他在海珠路附近開始了水產生意。“那時廣州市沒有集中的水產市場,我們在海珠路的檔口屬于占道經營,日子過得非常辛苦,天一亮就收攤”。到了1991年,他把檔口搬到了海印橋。當時海印橋附近也有好幾家檔口是賣水產的,勉強算個水產聚集地,但劉先生并不滿意那里的環境:“地方小,非常臟,更談不上有什么治安管理了。”到1994年,劉先生收到黃沙碼頭要搞水產批發市場的消息,馬上就作出了搬遷入場的決定。

      從黃沙水產交易市場開業那天起,劉先生和他的檔口就在黃沙扎了根。據他回憶:“剛進場的時候,檔口是用碼頭集裝箱倉庫改建的,和現在的室內經營、集中供水過濾等現代化設備差遠了。”盡管已經打拼出自己的一盤生意,劉先生還是堅持每天八九點就到檔口打點,親自向顧客推薦生猛抵吃的活鮮。

      經過二十幾年的打拼,現在劉先生在黃沙市場擁有3個檔口,經營面積由原來的80多平方米,發展到200多平方米。2003年,看到“即撈即食”的飲食文化興趣,于是在市場邊開了自己的海鮮酒樓。事業越做越大,他開始在海南等地建設自己的海水養殖場。“供銷吃一條龍了”,劉先生笑著說。

      在這里,多貴的東西都能賣出去

      ◎發言人二偉成水產公司老板郭俊偉

      黃沙市場吸引的并不僅僅是本地的水產買賣人,像郭俊偉,就是從深圳撲到黃沙來的。“開始做水產的都往深圳跑,現在都往黃沙跑”,在他的帶領下,他弟弟也在黃沙水產市場落了戶,跟他一起開了水產檔口。

      郭俊偉也是這市場的“老人”,陪著黃沙水產市場經歷了十幾年的發展。“在這里投資比較放心,因為它平臺好,輻射范圍廣,像它的吞吐量在活鮮一類的水產交易市場,是最大的。”郭俊偉說,他的檔口,既經營來自全國的水產品,也有來自國外的高級貨。雖然像其他業主一樣,在這做水產的都是以批發為主,但近幾年隨著人民生活水平的提高,普通市民的購買量也在提高,中高低檔的產品都有賣。“在這里,多貴的東西都能賣得出去。”郭俊偉說,像600元一斤的蘇眉,在普通市場,可能一個月都賣不出去兩條,但在黃沙,有人賣就有人買。

      買手貼士

      這個季節吃什么最劃算?

      據偉興水產公司劉計盤介紹,這個時節最抵吃的水產,就是麻蝦,價格大約在35到55元之間,十分實惠。除此以外,貝類產品也是比較好的選擇,如巴掌大的元貝,只要5元一個。黃油蟹價格也不貴,一只在7~12元不等。有膏的瀨尿蝦也隨處可見,如果挑中等大小的,30元錢一斤也能買得到。

      如何挑三文魚?

      黃沙市場賣的三文魚全部是從挪威進口來的,零售價格在50元左右一斤。據偉成水產老板郭俊偉介紹,挑選三文魚,其實肉色和紋理并沒有很大的關系。和普通魚一樣,首先要看魚眼和魚鰓是不是新鮮。其次,就是看三文魚的皮上有沒有一層黏液,黏液越黏,三文魚就越新鮮。


來源:南方都市報


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